創(chuàng)始人胡雅平先生，少年時(shí)曾有在北京短暫的求學(xué)經(jīng)歷。這位地道的成都人，在京期間卻深深?lèi)?ài)上了北京烤鴨的味道，在上海打拼了十幾年，卻始終對(duì)二十多年前記憶中的"京城味道"念念不忘。
近年來(lái)在上海多方探尋試味各種烤鴨，總覺(jué)與腦海里香氣氤氳的老北京傳統(tǒng)烤鴨仍有差距。迷戀中華傳統(tǒng)美食文化的他故地重回，只為找尋記憶中揮之不散魂?duì)繅?mèng)縈的美味。1年半時(shí)間，27次往返于京滬間，探訪找尋烤鴨名廚數(shù)10位，終于找到曾在全聚德、大董等烤鴨名店一線操作，烤鴨經(jīng)驗(yàn)20多年的閆師傅，三顧茅廬終將這位老北京請(qǐng)到上海。嚴(yán)選北京填鴨與上等棗木杏木，資深名廚主理，48小時(shí)入窯前準(zhǔn)備工作，1小時(shí)專(zhuān)業(yè)炙烤……只為美味融于舌尖的片刻，一切的等待都值得。
品牌亮點(diǎn)
餐飲戰(zhàn)場(chǎng)猶如另一個(gè)娛樂(lè)圈戰(zhàn)場(chǎng)——比新鮮更新鮮，比特色、更特色始終是餐飲界的不二法門(mén)。
"京爐烤鴨火鍋"在保留北京烤鴨傳統(tǒng)吃法的基礎(chǔ)上，創(chuàng)先提出并開(kāi)發(fā)了烤鴨X鴨骨火鍋X燒烤的全新吃法，并輔以鴨湯泡飯、鴨掌鍋、鴨皮蘸白糖、辣鹵等特色菜，以"一鴨多吃的全鴨宴"喚醒食客每一顆味蕾。并在2017年6月將這個(gè)想法付諸行動(dòng)，開(kāi)創(chuàng)了"京爐?北京烤鴨火鍋"。